towardia De onde vêm as coisas.

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De onde vem o que comemos e bebemos: obra de referência

A Towardia é uma obra de referência sobre o que comemos e bebemos, escrita com palavras nossas: de onde vem cada produto, para que serve e o que o liga a pessoas, lugares e tradições. Do Queijo Serra da Estrela ao vinho do Porto — cada dado verificado nas fontes.

Como verificamos os factos

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Temas

🍷VinhoPorto, Madeira, Douro e Vinho Verde: castas, denominações e regiões do vinho na Europa 🧀QueijoSerra da Estrela, Azeitão, São Jorge e queijos do mundo: que leite, como curam, que DOP 🥓Enchidos e presuntosAlheira de Mirandela, presunto e chouriço: salga, fumagem, cura e como ler o rótulo 🫒AzeitonasAzeite virgem extra e azeitonas de mesa: variedades, regiões, denominações e rótulo 🥃Bebidas espirituosasCachaça, ginjinha, whisky e rum: de que se destilam, como envelhecem, o que diz o rótulo 🍯Mel e apiculturaMel dos Açores, de trigo-sarraceno e de manuka: variedades, denominações, colmeia e qualidade 🥛LeiteO leite, da vaca à rena: composição, laticínios, tradições e saúde 🍝MassaEsparguete, penne e ravioli: de que se faz a massa, formatos, molhos e nomes protegidos 🎎Tradições gastronómicasBolo-rei, mercados de Natal e conservas: quem come o quê, quando, e como fazer em casa 🍵Chá e infusõesDarjeeling, matcha, rooibos e infusões: origem, preparação e escolha 🍜Macarrão oriental (noodles)Ramen, udon, soba e massa instantânea: que farinha, como se faz e se coze 🏷️Rotulagem dos alimentosDOP, IGP, ETG, datas, alergénios e aditivos E: o que dizem as menções da embalagem

Temas populares

🧀 Queijo Serra da Estrela · 🧀 Queijo de Azeitão · 🧀 Queijo S. Jorge · 🌭 Alheira de Mirandela · 🍷 Porto · 🍷 Madeira · 📍 Douro · 📍 Vinho Verde · 🍇 Touriga Nacional · 🥃 Cachaça · 🥃 Ginjinha · 🍯 Mel dos Açores · 🍖 Jamón ibérico · 🧀 Parmesão · 🍖 Prosciutto di Parma · 🍷 Champagne · 🥃 Uísque escocês (Scotch Whisky) · 🥃 Cognac · 🍵 Matcha · 🌵 Tequila

A caminho do Natal

🍰 Bolo-rei · 🍷 Mercado de Natal · 🍷 Vinho quente

Tema da semana: Vinho

🍷Tipos de vinhoVinhos agrupados por cor, doçura, efervescência, teor alcoólico e método de produção.🗺️Vinhos da EuropaPaíses, regiões e denominações produtoras de vinho na Europa.🏷️Classificações de vinhoForma como os países dividem os vinhos por qualidade e envelhecimento.🥃Produtos da uvaOutros produtos feitos a partir da uva: aguardente, vinagre e doces.🍇CastasTodas as castas de uva: uvas para vinho, uvas de mesa e porta-enxertos.🍷Sabor e composição do vinhoÁlcool, acidez, taninos, aroma e cor: do que depende o sabor do vinho.👩‍🌾Profissões do vinhoQuem cultiva a uva, faz, avalia e vende o vinho.🍾Recipientes, copos e serviço do vinhoGarrafas, barricas, copos, saca-rolhas e como se serve o vinho.🏪Conservação e comércio do vinhoCaves, frigoríficos de vinho, lojas, leilões e impostos sobre o vinho.

Bom saber

Como ler o rótulo do azeite: virgem extra, acidez, origem, DOP · Como ler o rótulo do vinho: DOC, AOC, Reserva, Bruto · Como ler o rótulo de presunto e enchidos: DOP, IGP, ETG, nitrito

Novidades

🍷 Taylor's Quinta de Vargellas Vintage Port · Nitrito e nitrato nos enchidos e fumeiros (E 249–E 252) · Tripa natural para enchidos · Pimentón (paprika fumada espanhola) · Cinta Senese (porco de cinta de Siena) · Mangalica (porco lanoso húngaro)